Do konferencji pozostało:

340 dni 4 godzin 37 minut 33 sekund

Weź udział w branżowych wydarzeniach w ramach Międzynarodowa Konferencja Branży Cukierniczej, Lodziarskiej, Kawiarnianej i Piekarniczej:

Uroczyste Wręczenie Medali Targowych

Data

16 wrzesień
godz. 13:00

Lokalizacja

STUDIO TARGOWE
Hala D

Odbierz darmowy bilet

STUDIO TARGOWE
Hala D

Panel trendów

Odbierz darmowy bilet

11:00 - 11:30

Mateusz Fangrat Fagor Professional

Cook&Chill jako kompletne rozwiązanie wpływające na oszczędne zarządzanie produktem, personelem i mediami.

11:30 - 12:00

Mirosław Tuliszka Nordisk Clean Solutions

Rewolucja w zmywaniu GN-ów i garnków.

12:00 - 12:30

Michał Waśniewski

Od młotka do 2,5 tony. Jak Atlas porządkuje produkcję kotletów w profesjonalnej kuchni

Michał Waśniewski – przedsiębiorca, szef kuchni, wynalazca i konstruktor maszyn gastronomicznych. Od ponad 14 lat prowadzi firmy związane z gastronomią i produkcją spożywczą. Na co dzień pracuje w kuchni Naszej Kantyny w Porcie Gdynia, przygotowującej setki posiłków dziennie. Na podstawie praktycznych doświadczeń stworzył kotleciarki Atlas 2T i Atlas 2.5T, które pomagają standaryzować porcje, zwiększać wydajność i ograniczać fizyczne obciążenie pracowników kuchni. Łączy doświadczenie kucharza z podejściem konstruktora, projektując urządzenia rozwiązujące realne problemy gastronomii.

13:40 -14:50

Adrian Smalej
Katarzyna Gwizdak
Karol Wadełek

Stawka VAT 5% zamiast 8% w branży lodziarskiej. Jak bezpiecznie obniżyć stawkę VAT i odzyskać nadpłacony podatek?

Smalej Gwizdak Wadełek i Partnerzy sp. z o.o.

14:50 - 15:30

Maciej Barczak - P.H. Royal

Ube i pandan – nowe smaki w cukiernictwie

10:30 - 11:30

Aleksander Pitura

Krótka historia lodziarstwa w Polsce i szybki kurs bilansowania lodów.

11:30 - 12:00

Marika Ryszka-Gierszyńska

Meble, które pracują razem z Tobą.

Praktyczne rozwiązania dla branży cukierniczej i eventowej.

Organizator Konferencji

STOISKO E2
HALA D

GELATO JAM SESSION

WIELKI POWRÓT DO NATURY.

Gelato Jam Session to trzy dni lodowego laboratorium na żywo: bilansujemy receptury, mieszamy składniki, produkujemy lody od zera, porównujemy jakość surowców i rozdajemy efekty do degustacji.

Więcej informacji o wydarzeniu:

https://gelatojamsession.pl/

Odbierz darmowy bilet

10:30 - 11:30

PROJEKTOWANIE I PRODUKCJA LODÓW OD PODSTAW

Czym różnią się:

lody śmietankowe,
lody o smaku śmietankowym.

11:30 - 12:00

DEGUSTACJA SMAKÓW

12:00 - 12:30

Aleksander Pitura

PRELEKCJA: HISTORIA LODÓW W POLSCE ORAZ WPŁYW AROMATÓW NA SMAK

Q&A

12:30 - 13:30

PROJEKTOWANIE I PRODUKCJA LODÓW OD PODSTAW

Czym różnią się:

lody pistacjowe,
lody o smaku pistacjowym (1% pistacji),
lody przemysłowe z 1% pistacji i dodatkiem aromatu.

13:30 - 14:00

DEGUSTACJA SMAKÓW

14:00 - 15:30

Dawid Lorentowicz

PRELEKCJA: CZY I KIEDY WARTO OTWORZYĆ LODZIARNIĘ?

Q&A

15:30 - 17:00

NETWORKING + MYSTERY BOX

Dwa zespoły lodziarzy. Rezerwacja: PI-NUTS.

15:30 - 17:00

NETWORKING / PRODUKCJA LODÓW PRZEZ DWA ZESPOŁY LODZIARZY Z WYKORZYSTANIEM MYSTERY BOX

17:00

ZAKOŃCZENIE

10:30 - 11:30

BILANSOWANIE LODÓW NA ŻYWO

Smak zostanie przedstawiony uczestnikom w dniu wydarzenia.

11:30 -12:00

DEGUSTACJA SMAKÓW

12:00 - 12:30

Jacek Myślecki, Prezes Zarządu OSM Rawicz.

MLEKO I ŚMIETANKA W LODACH

12:30 - 13:30

BILANSOWANIE LODÓW NA ŻYWO

Smak zostanie przedstawiony uczestnikom w dniu wydarzenia.

13:30 - 14:00

Bartosz Kopica
Tomasz Szypuła

MINI DEBATA: „LODY Z GRUZEM CZY BEZ GRUZU?”

Bartosz Kopica — team „lody z gruzem, ale mają być smaczne”

kontra

Tomasz Szypuła — team „lody bez gruzu”.

14:00 - 14:30

Aleksander Pitura

JAK TWORZYĆ NOWE SMAKI LODÓW Z WYKORZYSTANIEM AI

14:30 - 15:30

Tomek Szypuła
Julianna Veenenbos

MYSTERY BOX — MISTRZOWSKIE WARIACJE

15:30 - 17:00

NETWORKING + BILANSOWANIE LODÓW NA ŻYWO

Smak zostanie przedstawiony uczestnikom w dniu wydarzenia.

17:00

ZAKOŃCZENIE

10:30 - 11:30

BILANSOWANIE LODÓW NA ŻYWO

Smak zostanie przedstawiony uczestnikom w dniu wydarzenia.

11:30 - 12:00

DEGUSTACJA SMAKÓW

12:00 - 12:30

GASTROCONTENT

12:30 - 13:30

BILANSOWANIE LODÓW NA ŻYWO

Smak zostanie przedstawiony uczestnikom w dniu wydarzenia.

13:30 - 14:00

HISTORIA LODZIARSTWA W POLSCE, WYKAZY SKŁADNIKÓW I KONTROLE IJHARS

14:00 - 14:30

PRELEKCJA

14:30 - 15:30

LODY CZEKOLADOWE OD PODSTAW

15:30 - 17:00

FINAŁOWY MYSTERY BOX

Projektowanie i produkcja lodów na żywo.

17:00

ZAKOŃCZENIE GELATO JAM SESSION

PRZYSZŁOŚĆ POLSKIEGO PRZEMYSŁU SPOŻYWCZEGO - INNOWACJE, EFEKTYWNOŚĆ I KONKURENCYJNOŚĆ

Organizatorzy Konferencji

Studio Targowe
Hala D

PRZYSZŁOŚĆ POLSKIEGO PRZEMYSŁU SPOŻYWCZEGO - INNOWACJE, EFEKTYWNOŚĆ I KONKURENCYJNOŚĆ

Odbierz darmowy bilet

11:00 - 11:10

Jacek Czauderna
Hieronim Jurga
Robert Przespolewski

OTWARCIE KONFERENCJI

Powitanie uczestników
Przedstawienie programu i prelegentów
Wprowadzenie do najważniejszych wyzwań branży cukierniczej, lodziarskiej i gastronomicznej

11:10 - 11:40

Jacek Czauderna

ZARZĄDZANIE OPERACYJNE W PROWADZENIU CUKIERNI I LODZIARNI ORAZ NOWOŚCI PRODUKTOWE W PRODUKCJI CUKIERNICZEJ

Organizacja pracy
zarządzanie personelem
Optymalizacja kosztów
Ograniczanie strat produkcyjnych
Planowanie sprzedaży
Nowoczesne narzędzia wspierające zarządzanie
Koncentraty kawowe w produkcji cukierniczej
Trend kawowy w deserach i lodach,
Zastosowanie koncentratów kawowych,
Powtarzalność jakości,
Inspiracje produktowe,
Optymalizacja kosztów produkcji

11:45 - 12:45

Moderator: Hieronim Jurga
Iwona Jaroszewicz
Juliusz Erazm Bolek
Jacek Czauderna
Mirosław Koźlakiewicz
Robert Przespolewski

PRZYSZŁOŚĆ POLSKIEGO PRZEMYSŁU SPOŻYWCZEGO I KONKURENCYJNOŚĆ POLSKICH FIRM NA ARENIE MIĘDZYNARODOWEJ

konkurencyjność polskich producentów,
eksport jako motor rozwoju,
innowacje i automatyzacja,
wsparcie dla MŚP,
współpraca nauki,
biznesu i administracji,
budowanie silnych polskich marek za granicą,
promocja polskiego cukiernictwa poprzez certyfikację w ramach TU WARTO

12:50 - 13:30

Juliusz Erazm Bolek

WYZWANIA POLSKIEGO PRZEMYSŁU SPOŻYWCZEGO

Aktualna sytuacja branży,
wzrost kosztów działalności,
wpływ regulacji i zmian rynkowych,
trendy konsumenckie,
eksport jako szansa dla polskich producentów

13:35 - 14:00

Robert Przespolewski

CUKIER W ŻYWNOŚCI – JAK SOBIE Z TYM RADZIĆ?

Oczekiwania współczesnych konsumentów
Ograniczanie zawartości cukru
Alternatywne rozwiązania technologiczne
Fakty i mity dotyczące cukru
Jak zachować smak i jakość produktów

14:00 - 14:45

Robert Zimnoch, współwłaściciel Domowe Sanatorium Sp. z o.o., firmy wielokrotnie wyróżnianej m.in. w rankingach Gazele Biznesu, Forum Firm Rodzinnych Forbesa oraz nagrodą Orzeł Tygodnika „Wprost”

DEBIUT KUVINGS PROFESSIONAL – AUTOMATYCZNE WYCISKARKI DO WARZYW I OWOCÓW W KUCHNI PROFESJONALNEJ ORAZ NA BARZE CUKIERNI I LODZIARNI – PO RAZ PIERWSZY W EUROPIE W WERSJI PRO (Strefa Pro Kitchen)

Dlaczego picie warzyw jest korzystne dla zdrowia, w przeciwieństwie do soków owocowych?
Pij warzywa i korzystaj z produktów vege - to nowy trend w kuchni profesjonalnej.
Co można zrobić z wytłokami po warzywach?

14:45 - 15:45

Hieronim Jurga
Robert Przespolewski

PODSUMOWANIE, WNIOSKI I ZAKOŃCZENIE

Najważniejsze wnioski i rekomendacje dla branży,
Oficjalne zakończenie konferencji

SŁODKA SZTUKA NA SCENIE - POKAZY I DEGUSTACJE

Organizator Konferencji

STOISKO B20 | B24
Hala D

SŁODKA SZTUKA NA SCENIE - POKAZY I DEGUSTACJE

Odbierz darmowy bilet

11:00 - 13:00

Cukiernicy Junior - Poland National Culinary Team

DESERY RESTAURACYJNE – INNOWACYJNE POMYSŁY NA PROSTE DESERY DO RESTAURACJI

13:00 - 14:00

Cukiernicy Junior - Poland National Culinary Team

TRAVEL CAKE – DESER DO RĘKI NA WYNOS

14:00

Cukiernicy Junior - Poland National Culinary Team

MONODESERY – PRZYSZŁOŚĆ CUKIERNICTWA

11:00 - 13:00

Cukiernicy Junior - Poland National Culinary Team

DESERY RESTAURACYJNE – INNOWACYJNE POMYSŁY NA PROSTE DESERY DO RESTAURACJI

13:00 - 14:00

Cukiernicy Junior - Poland National Culinary Team

TRAVEL CAKE – DESER DO RĘKI NA WYNOS

14:00

Cukiernicy Junior - Poland National Culinary Team

MONODESERY – PRZYSZŁOŚĆ CUKIERNICTWA

11:00 - 13:00

Cukiernicy Junior - Poland National Culinary Team

DESERY RESTAURACYJNE – INNOWACYJNE POMYSŁY NA PROSTE DESERY DO RESTAURACJI

13:00 - 14:00

Cukiernicy Junior - Poland National Culinary Team

TRAVEL CAKE – DESER DO RĘKI NA WYNOS

14:00

Cukiernicy Junior - Poland National Culinary Team

MONODESERY – PRZYSZŁOŚĆ CUKIERNICTWA

Organizator Konferencji

Sala konferencyjna 1
Hala D

SZKOLENIE I POKAZY CUKIERNICZE

Sempre Group organizuje certyfikowane szkolenie lodziarskie „Otwórz Własną Lodzialnię” w ramach targów Warsaw Sweet Tech 2026. Szkolenie kierowane jest do osób, które poważnie rozważają otwarcie własnej lodziarni rzemieślniczej — bez doświadczenia w branży, ale z konkretnym pytaniem: od czego zacząć.

W ciągu jednego dnia uczestnicy przechodzą przez 5 bloków tematycznych prowadzonych przez praktyków branży — od formalności i Sanepidu, przez dobór sprzętu, produkcję i receptury, po finanse i marketing. Na wyjście każdy uczestnik otrzymuje certyfikat oraz komplet materiałów edukacyjnych.

Szkolenie odbywa się w dwóch terminach — 15 i 16 września 2026 — z identycznym programem w każdym dniu.

Udział w szkoleniu wymaga wcześniejszej rejestracji. Formularz rejestracyjny dostępny jest pod poniższym linkiem: https://bit.ly/szkolenie-otwórz-własną-lodziarnię

Odbierz darmowy bilet

10:30 - 10:40

POWITANIE GOŚCI

BLOK 1

10:40 - 11:40

ekspert ds. Sanepidu i prawa żywnościowego

LOKAL I FORMALNOŚCI — SANEPID, HACCP, HARMONOGRAM DOKUMENTÓW PRZED OTWARCIEM

Co musisz zrobić zanim otworzysz lodzialnię — wymagania Sanepidu, HACCP, harmonogram dokumentów przed otwarciem, najczęstsze błędy właścicieli na starcie. Blok odpowiada na pytanie: kiedy zacząć załatwiać formalności i jaką kolejność przyjąć.

BLOK 2

11:40 -12:40

Trio Gelato, MK komi, doradca ds. wyposażenia lodziarni

SPRZĘT I TECHNOLOGIA — DOBÓR MASZYN, DZIERŻAWA VS. ZAKUP, ROZWIĄZANIA TRIO GELATO

Jak dobrać maszyny do metrażu lokalu i budżetu, dzierżawa vs. zakup, czas zwrotu inwestycji, rozwiązania dla małej i średniej lodziarni. Prezentacja sprzętu Trio Gelato i MK Komi z komentarzem technologicznym.

12:40 - 13:10

PRZERWA OBIADOWA

BLOK 3

13:10 - 14:10

technolog lodziarstwa

RECEPTURY, PRODUKCJA I MITY — LODY RZEMIEŚLNICZE, SUROWCE, DEGUSTACJA Z KOMENTARZEM

Jak naprawdę powstają lody rzemieślnicze, surowce premium vs. gotowe mieszanki, mity o naturalności. Degustacja lodów różnych składów z komentarzem technologicznym. Uczestnicy uczą się czytać skład.

BLOK 4

14:10 - 15:10

ekspert finansowy

BIZNESPLAN I RENTOWNOŚĆ — KOSZTY OTWARCIA, FOOD COST, LEASING, PODUSZKA FINANSOWA

Realny budżet na start (koszty otwarcia, wyposażenia, surowców), food cost — surowce to ok. 20% ceny, koszty okołoprodukcyjne to ok. 80%. Sposoby finansowania: leasing, kredyt, dotacje. Poduszka finansowa na pierwsze miesiące.

15:10 - 15:25

PRZERWA

BLOK 5

15:25 - 16:15

Embargo, agencja marketingowa (gość specjalny)

MARKETING, SPRZEDAŻ I LOJALNOŚĆ KLIENTA — BUDOWANIE MARKI LODZIARNI, POWRÓT KLIENTA

Budowanie marki lodziarni od zera, co przyciąga klientów, strategie powracającego klienta, jak wyróżnić się na rynku lokalnym, Instagram i media społecznościowe dla lodziarni.

16:15 - 16:30

CERTYFIKATY, PYTANIA DO PRELEGENTÓW I ZAMKNIĘCIE DNIA

Imienny Certyfikat Udziału w Szkoleniu — wystawiony przez Sempre Group & Partnerów
E-book „Od pomysłu do otwarcia lodziarni”
Checklista budżetowa z widełkami kosztów
Checklista Sanepid i HACCP z terminami
Szablon biznesplanu dla lodziarni
Lista sprawdzonych dostawców wyposażenia i zaopatrzenia na otwarcie
10 pytań, które warto zadać dostawcy przed podjęciem współpracy

10:30 - 10:40

POWITANIE GOŚCI

BLOK 1

10:40 - 11:40

Ekspert ds. Sanepidu i prawa żywnościowego

LOKAL I FORMALNOŚCI — SANEPID, HACCP, HARMONOGRAM DOKUMENTÓW PRZED OTWARCIEM

Co musisz zrobić, zanim otworzysz lodziarnię — wymagania Sanepidu, HACCP, harmonogram dokumentów przed otwarciem, najczęstsze błędy właścicieli na starcie. Blok odpowiada na pytanie: kiedy zacząć załatwiać formalności i jaką kolejność przyjąć.

BLOK 2

11:40 - 12:40

Trio Gelato, MK komi, doradca ds. wyposażenia lodziarni

SPRZĘT I TECHNOLOGIA — DOBÓR MASZYN, DZIERŻAWA VS. ZAKUP, ROZWIĄZANIA TRIO GELATO

12:40 - 13:10

PRZERWA OBIADOWA

BLOK 3

13:10 - 14:10

Technolog lodziarstwa

RECEPTURY, PRODUKCJA I MITY — LODY RZEMIEŚLNICZE, SUROWCE, DEGUSTACJA Z KOMENTARZEM

BLOK 4

14:10 - 15:10

Ekspert finansowy

BIZNESPLAN I RENTOWNOŚĆ — KOSZTY OTWARCIA, FOOD COST, LEASING, PODUSZKA FINANSOWA

15:10 - 15:25

PRZERWA

BLOK 5

15:25 - 16:15

Prelegent: Embargo, agencja marketingowa (gość specjalny)

MARKETING, SPRZEDAŻ I LOJALNOŚĆ KLIENTA — BUDOWANIE MARKI LODZIARNI, POWRÓT KLIENTA

Budowanie marki lodziarni od zera, co przyciąga klientów, strategie powracającego klienta, jak wyróżnić się na rynku lokalnym, Instagram i media społecznościowe dla lodziarni.

16:15 - 16:30

CERTYFIKATY, PYTANIA DO PRELEGENTÓW I ZAMKNIĘCIE DNIA

Imienny Certyfikat Udziału w Szkoleniu — wystawiony przez Sempre Group & Partnerów
E-book „Od pomysłu do otwarcia lodziarni”
Checklista budżetowa z widełkami kosztów
Checklista Sanepid i HACCP z terminami
Szablon biznesplanu dla lodziarni
Lista sprawdzonych dostawców wyposażenia i zaopatrzenia na otwarcie
10 pytań, które warto zadać dostawcy przed podjęciem współpracy

SZKOLENIE I POKAZY CUKIERNICZE

Panel trendów I prezentacji wystawców

Panel trendów i prezentacji:

Inicjatywa promocyjna, podczas której każdy nasz wystawca, w cenie wykupionego stoiska może wystąpić podczas prelekcji. Tematyka prezentacji jest dowolna, jednak polecamy, aby była spójna z tematyką targów, a także nawiązywała do nowinek branżowych co zawsze zachęci szersze grono odwiedzających do poznania Twojej firmy! Wszystkie informacje o Państwa prelekcjach będą udostępnione na naszej stronie www.

Jak zgłosić swój udział:

Skontaktuj się mailowo z osobą odpowiedzialną za projekt:

wydarzenia@warsawexpo.eu

+48 506 905 615

Decyduje kolejność zgłoszeń!

Masz ciekawy pomysł, aby zorganizować wydarzenie promocyjne podczas targów? Jesteśmy otwarci, aby wesprzeć organizację ciekawych projektów! Posiadamy profesjonalnie urządzone sale konferencyjne wyposażone między innymi w scenę, budki dla tłumaczy, VIP roomy oraz fantastyczne nagłośnienie. Do Państwa dyspozycji jest cały wachlarz wyposażenia dodatkowego darmowy parking zewnętrzny, pomieszczenia do samodzielnej adaptacji i wsparcie techniczne od zespołu Ptak Warsaw Expo.

W razie dodatkowych pytań zapraszamy do kontaktu z działem marketingu:

konsultantmarketingowy@warsawexpo.eu

patroni targów i konferencji

patron
medialny

Komentarze prelegentów

✦ Medale targowe Uznanie dla najlepszych

✦

Ceremonia medalowa

Uznanie dla naszych wystawców ceremonia wręczenia medali i dyplomów

To wydarzenie jest uhonorowaniem najlepszych z najlepszych, podkreślając ich wkład w rozwój branży i prezentację najnowocześniejszych rozwiązań

Innowacja Roku

Dla produktu, technologii lub rozwiązania, które wprowadza nowatorskie podejście, usprawnia dotychczasowe procesy lub odpowiada na potrzeby rynku w nowy sposób.

Premiera Targowa

Dla nowego produktu, usługi lub rozwiązania prezentowanego premierowo podczas targów, które przyciąga uwagę i wyróżnia się potencjałem na rynku.

Lider Jakości i Profesjonalizmu

Dla firmy lub marki, która konsekwentnie utrzymuje wysokie standardy jakości, rzetelności i profesjonalnej obsługi, budując zaufanie.

Kreator Trendów

Dla firmy lub marki, która aktywnie wpływa na rozwój swojej branży, kreuje nowe kierunki i inspiruje innych do zmian, wyprzedzając aktualne tendencje rynkowe.

● Na żywo ze świata branży

✦

Studio targowe

Rozmowy, które kształtują przyszłość branży

Zapraszamy do Studia Targowego, gdzie podczas wyjątkowych wywiadów z ekspertami branży i wybitnymi wystawcami będzie można poznać najnowsze trendy oraz innowacyjne rozwiązania.

W inspirującym środowisku liderzy rynku podzielą się swoimi doświadczeniami i wizjami na przyszłość, dostarczając cennych wskazówek oraz wiedzy.

Eksperci branży

Rozmowy z liderami rynku i specjalistami.

Trendy i innowacje

Najważniejsze kierunki rozwoju branży.

Wywiady na żywo

Inspirujące rozmowy prosto z targów.

Dołącz do nas i zobacz, co kształtuje przyszłość branży.

B2B Nowe kontakty Nowe możliwości

✦

Strefa networkingu

Inspirujące rozmowy i nowe możliwości

Strefa Networkingu B2B jest rozwinięciem konferencji, oferując uczestnikom unikalną okazję do bezpośrednich rozmów z prelegentami i innymi ekspertami branży.

W mniej formalnej atmosferze uczestnicy mogą wymieniać się spostrzeżeniami, zadawać pytania i nawiązywać wartościowe kontakty biznesowe.

Bezpośrednie rozmowy

Spotkania z prelegentami i ekspertami branży.

Wymiana doświadczeń

Dyskusje, wiedza i inspiracje po konferencji.

Relacje biznesowe

Kontakty, które mogą przerodzić się we współpracę.

Dołącz do nas, kontynuuj inspirujące rozmowy i buduj relacje, które mogą otworzyć nowe możliwości dla Twojego biznesu.

✦

Współpraca

Chcesz współtworzyć program merytoryczny?

Zobacz naszą ofertę i skontaktuj się z nami!

Pobierz ofertę ↓

Przejdź do galerii