English
Kakao droższe niż kiedykolwiek: branża słodyczy szuka nowej równowagi
Ceny kakao od miesięcy nie dają spokoju cukiernikom, czekoladziarzom i producentom słodyczy na całym świecie. Tego tygodnia mamy trzy sygnały z rynku, które razem pokazują, w którą stronę zmierza sytuacja - od kiepskich prognoz zbiorów w Afryce Zachodniej, przez zaciskanie pasa u największego przetwórcy kakao na świecie, po powrót jednego z gigantów słodyczy do trybu ekspansji.
01 · Surowce
Ghana traci nawet jedną trzecią zbiorów kakao
Zacznijmy od źródła problemu. Według prognoz cytowanych przez CNBC Africa produkcja kakao w Ghanie w sezonie 2026/27 może spaść aż o 18-38%, do 470-620 tys. ton wobec 760 tys. ton rok wcześniej [1]. Powodów jest kilka naraz: starzejące się plantacje, choroby takie jak swollen shoot, nietypowe kłopoty z zapylaniem oraz efekt El Niño połączony z nadmiernymi opadami w maju i czerwcu [1]. Skutek widać na giełdach - od czerwca ceny kakao w Londynie i Nowym Jorku wzrosły o 75-80% [1]. Dla polskich cukierni i czekoladziarni to nie jest odległy problem afrykański, tylko realny wzrost kosztów podstawowego surowca, z którym trzeba się będzie mierzyć w kolejnych sezonach.
02 · Strategia dostawców
Barry Callebaut zaciska pasa i szuka nowych partnerstw
Presja cenowa uderza też w największych graczy rynku. Podczas konferencji Barclays 8 września 2026 r. Barry Callebaut przedstawił zaostrzoną strategię, której celem jest przywrócenie dyscypliny operacyjnej i poprawa obsługi klientów [2]. Firma od dłuższego czasu zmaga się z presją na marże - ceny kakao znacznie przekroczyły założenia planistyczne, sięgając około 4500 dolarów za tonę wobec zakładanych 3000 dolarów [2]. W efekcie Barry Callebaut obniżył prognozy na 2026 rok. Ciekawostką jest jednak to, że w tym samym czasie firma ogłosiła nowe, trzyletnie partnerstwo z Arla Foods na rzecz niskoemisyjnego mleka w proszku wykorzystywanego do produkcji czekolady [2]. To sygnał, że nawet w trudnym otoczeniu cenowym najwięksi dostawcy nie rezygnują z inwestycji w zrównoważony rozwój - a to prędzej czy później przełoży się na ofertę dostępną także dla mniejszych klientów w Europie.
03 · Ekspansja rynkowa
Mondelez wraca do trybu ekspansji
Na tym tle interesująco wygląda ruch Mondeleza, który 10 września 2026 r. ogłosił zwrot ku agresywnym inwestycjom w swoje kluczowe marki - Cadbury, Oreo, Milkę i Ritz [3]. Firma tłumaczy tę decyzję ustabilizowaniem się rynku kakao i bardziej racjonalnymi cenami w branży [3]. W planach jest ekspansja dystrybucji w Indiach i Chinach, nowe formaty Oreo w Ameryce Północnej oraz globalny relaunch marki Oreo zaplanowany na 2027 rok, z nowym opakowaniem i ofertą cenową [3]. W Europie Mondelez stawia z kolei na premiumizację, powołując się na sukces współpracy z marką Biscoff [3]. To pierwszy od dawna tak wyraźny sygnał od jednego z gigantów słodyczy, że kryzys kakaowy może mieć już najgorsze za sobą - a trendy premiumizacyjne i nowe formaty produktowe prędzej czy później dotrą też na polskie półki i do polskich cukierni.
Podsumowanie
Podsumowanie
Ten tydzień pokazuje branżę słodyczy w rozkroku: z jednej strony wciąż napięty rynek surowcowy i ryzyko kolejnych podwyżek cen kakao, z drugiej - pierwsze oznaki, że najwięksi gracze zaczynają grać ofensywnie, inwestując w zrównoważone partnerstwa i nowe premium produkty. Dla polskich cukierni, piekarni, lodziarni i kawiarni to sygnał, by już teraz myśleć o dywersyfikacji dostawców i strategiach cenowych na kolejny sezon. Chcesz porozmawiać o tym z dostawcami surowców i technologii z całej Europy? Spotkajmy się na targach Warsaw Sweet Tech - Międzynarodowych Targach Rozwiązań dla Branży Cukierniczej, Kawiarnianej, Piekarniczej i Lodziarskiej.
Zaproszenie
Ceny kakao, nowe strategie dostawców i powrót gigantów słodyczy do ekspansji - to tylko część tematów, które omówimy na Warsaw Sweet Tech. Spotkaj się z producentami surowców, maszyn i technologii dla branży cukierniczej, piekarniczej, lodziarskiej i kawiarnianej, i sprawdź, jak przygotować swój biznes na nadchodzący sezon. Zarezerwuj termin już dziś.
Warsaw Sweet TechPrzypisy
[1] CNBC Africa — https://www.cnbcafrica.com/2026/ghanas-26-27-cocoa-output-seen-declining-on-weather-disease[2] ad-hoc-news.de — https://www.ad-hoc-news.de/boerse/news/corporate-news/barry-callebaut-stock-gains-as-sustainability-partnership-and-cocoa/70084285
[3] FoodNavigator — https://www.foodnavigator.com/Article/2026/09/10/mondelez-ramps-up-investment-to-fuel-next-phase-of-growth/